糖尿友好

對於糖尿病患者來說，享受美味的蛋糕而不引起血糖水準波動是個挑戰。製作糖尿病友好的蛋糕時，重要的是選擇低血糖指數（GI）的材料，減少或避免使用糖分，並考慮整體的碳水化合物含量。這裏有一些製作糖尿病蛋糕的建議，可以幫助你在保持健康的同時，也能享受到美味。

材料選擇：

- 代糖：使用赤蘚糖醇、甜菊糖或者木糖醇等低卡路里的天然甜味劑替代白糖。
- 全麥麵粉或雜糧麵粉：相比精製白麵粉，全麥麵粉或者如杏仁粉、椰子粉等低碳水化合物的替代品可以提供更多的纖維，有助於減緩血糖上升。
- 增加纖維：通過加入亞麻籽粉、奇亞籽或是堅果來增加蛋糕的纖維含量，有助於穩定血糖。

烘焙建議：

- 控制分量：糖尿病患者在享用蛋糕時，應注意控制分量，避免過量攝入碳水化合物。
- 注意總碳水化合物攝入量：在計畫一日三餐的碳水化合物分配時，如果想要吃蛋糕，可能需要在其他餐次相應減少碳水化合物的攝入。

糖尿病友好的蛋糕配方示例：

材料：

- 1杯全麥麵粉
- 1/2杯赤蘚糖醇
- 1/4杯植物油
- 2個大雞蛋
- 1/2杯無脂牛奶
- 2茶匙無鋁泡打粉
- 1茶匙香草精
- 適量的堅果（可選）

做法：

1. 預熱烤箱至180°C。

2. 將幹性材料（麵粉、赤蘚糖醇、泡打粉）混合均勻。

3. 在另一個碗中，將濕性材料（植物油、雞蛋、無脂牛奶、香草精）混合。

4. 將濕性材料倒入幹性材料中，攪拌至剛剛均勻，可以加入堅果。

5. 倒入已經鋪好油紙的烤盤中，平鋪。

6. 烤約25-30分鐘，或者直到插入蛋糕中心的牙籤能幹淨地拔出。

這只是一個基礎的配方，可以根據個人口味和健康需求進行調整。記得在嘗試新的食譜或食物時，監測血糖反應，以確保它適合你的飲食管理計畫。